Tequeños

Grandes o pequeños, para comerlos en el desayuno o como pasapalos en fiestas venezolanas, el tequeño tambien forma parte de nuesta gastronomia, sin duda.

Ingredientes:

2 Tazas de harina de trigo (todo uso)

50 gr. de mantequilla o margarina derretida

Sal al gusto

Pizca de azúcar

1 Huevo

250 gr. de queso blanco duro (yo use un queso Majorero) cortado en tiras

Preparación:

En un bol grande echamos todos los ingredientes lo integramos todo con una espatula.

Colocamos la masa sobre la mesa y seguimos con las manos hasta que se nos despegue.

Estiramos con un rodillo y cortamos en tiras no muy anchas.

 Cortamos el queso en tiras y lo envolvemos con la tira de masa.

Freimos en abundante aceite caliente.

Y listo para comer preferiblemente caliente.

Bizcocho de natilla

  


Hoy publico un bizcocho con motivo de mi participación en el "Concurso Aniversario" de Whole Kitchen

Revista que recomiendo leer, si te gusta la cocina claro esta. A ver si este es el mejor bizcocho, ganas le puse, eso ni dudarlo. En mi vida había echo natilla casera, se acostumbra uno a la comprada que ni nos preocupamos en hacerla. Pero hoy por hacer el bizcocho para el concurso lo hice desde cero, como debe ser.

Ingredientes:

 Bizcocho:

150 gr. de mantequilla

150 gr. de Azúcar
125 gr. de Harina todo uso
125 gr. de Maizina
1/2 sobre de polvo de Hornear
1/2 cucharadita de sal
100 ml de leche
2 Huevos
Esencia de limón (opcional)

Para el relleno de Natillas

1/2 Litro de leche
100 gr. de Azúcar
50 gr. Maizina
1/2 Vaina de Vainilla
4 Yemas de huevo
1 Pizca de sal
Canela al gusto.


Para el glaseado de chocolate:

150 gr. de gotas de chocolate "para fundir" yo use la marca Hacendado
25 gr. de mantequilla

Preparación:


Natilla:

 

Hierva la leche con la vainilla, el azúcar y la pizca de sal, dejando un pizco fuera para diluir la maizina.

Cuando halla hervido le echamos el resto de la leche con la maizina (yo la cuelo antes para quitarle restos de vainilla).

Y seguimos cocinando, hasta que espese. En un bol aparte batimos las yemas y le echamos poco a poco la mezcla anterior y canela al gusto.

                                                                                                                         

Volvemos al fuego hasta que hierva sin dejar de remover para que no se pegue. Reservamos. Yo la hice un día antes.

Bizcocho:

En primer lugar enmantequillamos y enharinamos el molde que vallamos a usar, ( yo use uno desechable porque no tengo molde pequeño).

                                                                                                                               

En un bol,  batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se hayan mezclado bien.

Echamos los dos huevos y la esencia de limón que es opcional.

Por otro lado unimos la harina, la maizina, la pizca de sal y el medio sobre de levadura y tamizamos en la mezcla anterior.

 

Echamos la leche y seguimos batiendo hasta unir todo completamente.

Lo ponemos en el molde e introducimos en el horno a 180ºC por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

                                                                                                                                            

Glaseado de chocolate:

En un bol adecuado para microondas, colocamos el chocolate con la mantequilla y lo introducimos por 2 minutos. Removemos y ya esta sin complicaciones.

                                                                                                                             

Montaje:

Dividimos el bizcocho en dos como un sandwich, le echamos la natilla y tapamos, ( la parte de arriba al estar muy esponjoso el bizcocho se me partió en dos) .

UFFFFFF, ya queda menos, esta receta es mas larga, que el suspiro de una culebra,  jajajaja pero valió la pena. Terminanos untando el bizcocho con el glaseado de chocolate.

 

Aquí esta mi aportación, "mi mejor bizcocho" y no lo digo yo, lo dice mi famili que son mis mayores fans.

Alubias negras

El olor de mi tierra inunda mi casa, por un momento cierro los ojos y me veo ahí, en mi casa, humilde, pero mi casa, huele a nostalgia, mucha nostalgia, recuerdo cuando era pequeña y jugaba con mis hermanas, La Aki, y Dali, las extraño hermanitas y las quiero, se acuerdan cuando nos peleábamos y después prometíamos que mas nunca nos hibamos a pelear otra vez, a la mañana siguiente lo mismo ( suspiro). Cuando mi Papa jugaba con nosotras al escondite, al Pise, esos olores, ( suspiro) son nada mas y nada menos que de las "caraotas" símbolo sin lugar a dudas de la cocina Venezolana, con su quesito rralla'o, su arepita, su arroz blanco, con huevito frito y su plátano joooo, que rico de verdad. Algún día iré a pasearme por Ocumare del Tuy, mi pueblo, no te olvido, ni a su gente tampoco; mira me dejo ya de tanta  "habladera de paja" jajajaja como se dice en Venezuela, mi hermana la morocha le diría "gamelote seco", y  vamos con la receta, porque me pongo a recordar y no paro. 

Ingredientes:

500 gr. de alubias negras "Caraotas"
1 1/2 litro de Agua
1 1/2 Cebolla

1/2 Pimiento verde "en venezolano pimentón"

4 Dientes de ajo

1/2 Puerro "en venezolano ajopuerro"

Un buen manojo de cilantro

Una pastilla de caldo "en venezolano cubito"

Un pedazo de bacón  de aproximadamente 100 gr.

Un Aji seco

Preparación:

En un bol, dejamos en remojo las caraotas toda la noche. En Venezuela normalmente no se remojan se echan directamente en una olla a presión.

Al día siguiente las escurrimos y la metemos en una olla, con media cebolla, un cacho de pimiento, un cacho de puerro y el cacho de bacón y el litro y medio de agua. Ponemos a cocinar aproximadamente 1 hora o hasta que el grano este tierno.

                                                                                                                                           

Por otro lado vamos haciendo el sofrito que es el secreto de unas buenas caraotas. Pasamos todo por el robot de cocina.
                                                                                                                                                 











El aji lo puse en aceite de oliva un rato para que se ablandara. Que menos mal que lo puse aparte porque se suponia que era dulce y noooooooooooo peor que la pimienta cayena, bueno se lo eche al sofrito menos mal que me dio por probarlo y me dio tiempo de quitarlo, aun asi las caraotas quedarón picantes, pero comibles por lo menos.

Sofreimos todo muy bien hasta que veamos un todo dorado.
                                                                                                                                










Cojemos un poco de caraotas y las echamos al sofrito. Removemos.
                                                                                                                                              

 Y las echamos a la olla.
                                                                                                                                         










Dejamos que se cocinen un poco mas de media hora y ya estan listas para comer. Al dia siguiente estan mejor, con arroz, con un huevito ummmmmmm, mejor no sigo que ya me esta entrando hambre.
                                                                                                                   

Arepa Domino ( caraota con queso rralla'o)

Nuestro arroz a la Venezolana