lunes, 23 de mayo de 2011

Pan de jamón



Este pan sabe a Venezuela, sabe a navidad, sabe a jamón jajajaja. Este pan forma parte de la gastronomía navideña de mi país, Venezuela, Bueno, ya se que no estamos en navidad, pero como estoy experimentando para estas navidades próxima, estoy haciendo mis "practicas". Felipe por supuesto encantado con la idea, ya que es uno de sus panes preferidos. Venezuela no solo se conoce por su Pabellón también se le conoce por su gran variedad de panes. Esta receta la saque del youtube, el Venezolano que lo hace, lo explica super bien, si quieres ver como se hace en video pincha aqui. Cada maestrillo tiene su librillo.

Ingredientes:

500 grs. de harina "todo uso"
250 grs. de harina de fuerza
300 ml. de leche tibia 
50 grs. de azúcar
75 grs. de margarina derretida
 2 Huevos
75 grs. de levadura prensada
 1 Cucharadita de sal
200 grs. de Jamón york
200 grs. de Bacón ahumado (yo use Oscar Mayer)
1 bolsita de aceitunas c/s hueso
1 Puñado de pasas
1 Huevo batido para pintar el pan

Preparación:

Poner en un vaso alto ( yo use un taper) la leche, una cucharada de harina y una cucharadita de azúcar. Ah, la leche no puede estar a mas de 40ºC para que la levadura se active.












Tamizamos la harina, le incorporamos la sal , el azúcar y hacemos una especie de volcán.
                                                                                                                                                     










Primero echamos la mantequilla que previamente habremos derretido.


Removemos un poco, y luego echamos los huevos batidos. Lo de remover es por si la mantequilla esta muy caliente, no se nos valla a cuajar el huevo.


Le echamos la levadura activa y revomemos hasta formar una masa.

                                                                                                                      
 La ponemos sobre la mesa y empezamos con las manos, (no le tengan miedo a esta parte por lo pegajosa de la masa y untense las manos con aceite para evitar echar mas harina).
                                                                                                                                                       
 
Seguiremos amasando hasta que se nos despegue de las manos. 

 
 
Colocamos en el bol, tapamos con film transparente y metemos en el microondas apagado durante 1 hora.


Transcurrido este tiempo la masa habrá doblado mas o menos su volumen.


Sacamos, amasamos un poco,  la dividimos en dos y la aplastamos hasta hacer como especie de un rectángulo.

Empezamos a rellenar, primero colocamos el jamón, luego colocamos el bacón. Las aceitunas y las pasas las colocamos a lo largo del pan.

 

Enrollamos y al final sellarlo con huevo.
                                                         

Pinchamos con un tenedor ó adornar a tu gusto.


Lo colocamos donde lo vallamos a hornear y dejar levar 30 minutos envuelto en film transparente ó también puedes ponerlo en el horno a 50ºC. Pintamos con huevo batido.

Y volvemos a meter al horno a 180ºC por 40 minutos o hasta que veas que este dorado. Sacamos del horno lo dejamos enfriar y ya esta listo para comer.
                                                                                                                                    
Esta receta dio para dos panes de 1.500 kg. aproximadamente.


viernes, 20 de mayo de 2011

Tarta tres leches


Denominada por Pini "tarta muerte lenta" es un bizcocho bañado con una salsa de tres leches que queda buenisimo y con el toque de canela queda sin comentarios, un postre super fácil y rápido. Jujuju, mas calorias para mi body siiiiiiiiiiiiiiiiiiii, no puedo evitarlo me la comería completica, pero hay que dejar para los demás jajajaja. Esta receta la publico para Juani, Cris y Estefi, haganla y me cuentan plis a ver como les fue.

Ingredientes:
Bizcocho:

4 huevos
250 grs. de azúcar
250 grs. de harina

Salsa:

200 ml. de nata
200 ml. de leche evaporada
200 ml. de leche condensada

Suspiro:

3 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar

Preparación:

Para el bizcocho: Separa las clara de las yemas, bata a punto de nieve.
                                                                                                                                  











Agregue las yemas, luego el azúcar.                                                                                                                                                                                             











Y por último la harina previamente tamizada.


En un envase refractario previamente enmantequillado (debe ser un envase adecuado ya que el postre se servirá en él) verter la preparación y lleve al horno a 180ºC por 15 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga seco.


Para la salsa: En el vaso de la minipimer vierta la leche evaporada, la nata y la leche condensada y mezclar.

                                                                                                                                                                                                                                                     
Pinchar el bizcocho con un cuchillo o un tenedor y echar la salsa.
                                                                                                                                  


     







 Para el suspiro: Bata las claras a punto de nieve, agregue el azúcar glass.

                                              
Le podemos echar esencia de limón (opcional).


Cuando el bizcocho halla absorbido toda la salsa ponemos por encima el suspiro y espolvoreamos con canela al gusto.
                                                                                                                                   










Si no te va lo del huevo crudo puedes meterlo al horno 5 minutos en grill para tostar un poco por encima.

Ah, se me olvidaba, si no tienes azúcar glass como fue mi caso, puedes hacerla tu misma, pon en el vaso de la minipimer azúcar y tritura hasta que veas que se hace polvo.

Luego, la tamizas y ya esta, azúcar glass, es un truco que me enseño Riti


Esta receta la saque del baúl de los recuerdos un cuaderno que me traje de mi tierra cuando me vine para acá, hace ya 8 años, como pasa el tiempo parece que fue ayer.


domingo, 1 de mayo de 2011

Brownie con pistachos y nueces



No solo de hamburguesas viven los Estadounidenses también tienen la tarta de manzana, sus pancakes que me encantan y de pequeña las comía mucho allá en mi tierra, sus galletas de chocolate chip y las de canela ummmmmmmmmm que rico, también tienen  su brownie espectacular que según dicen fue un error al querer hacer un bizcocho y se olvidarón de echar la levadura. Bendito error. La receta la tenia desde hace tiempo pero no la habia publicado por falta de fotos para el paso a paso. Ya era hora. Esta receta la saque del Gran Libro de la Reposteria de Everest, yo le di mi toque personal. Fran la receta pa'ti, un pajarito me dijo que estabas engancha'o al brownie jajajaja. Asi que pa'mis fans ahi les va. 

Ingredientes:

500 grs. de chocolate 72 % cacao
100 grs. de pistacho
100 grs. de nueces picadas
225 grs. de mantequilla
225 grs. de azúcar
250 grs. de harina con levadura
1/2 cucharadita de sal
4 huevos
2 cucharadas de café expreso ( yo use descafeinado instantaneo)
   
Preparación: 

Derretir 350 grs. de chocolate con la mantequilla, el resto partirlo en trozos y reservarlo. Hacer lo mismo con las nueces y los pistachos.











En un bol grande batir los huevos, el azucar y el café y, sin dejar de remover, incorporar poco a poco el chocolate fundido.











Tamizar la harina en el bol y remover hasta que este del todo incorporada.











Luego echar los pistachos, las nueces y el chocolate partido que habiamos reservado, remover con el lambucio ( es mi definición de la lengua o espatula) jajajaja.











Echar el un molde previamente enmantequillado. Nada mas asi daban ganas de meterle el dedo.











Hornear a 180ºC por 40-45 minutos.
 
 
Como es un postre que se come caliente no necesitas esperar mucho pa'comertelo jajajaaja. Acompañado con un helado de vainilla esta pa'morirse.