Tarta tres leches

Denominada por Pini "tarta muerte lenta" es un bizcocho bañado con una salsa de tres leches que queda buenisimo y con el toque de canela queda sin comentarios, un postre super fácil y rápido. Jujuju, mas calorias para mi body siiiiiiiiiiiiiiiiiiii, no puedo evitarlo me la comería completica, pero hay que dejar para los demás jajajaja. Esta receta la publico para Juani, Cris y Estefi, haganla y me cuentan plis a ver como les fue.

Ingredientes:

Bizcocho:

4 huevos
250 grs. de azúcar
250 grs. de harina

Salsa:

200 ml. de nata
200 ml. de leche evaporada
200 ml. de leche condensada

Suspiro:

3 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar

Preparación:

Para el bizcocho: Separa las clara de las yemas, bata a punto de nieve.

                                                                                                                                  

Agregue las yemas, luego el azúcar.                                                                                                                                                                                             











Y por último la harina previamente tamizada.

En un envase refractario previamente enmantequillado (debe ser un envase adecuado ya que el postre se servirá en él) verter la preparación y lleve al horno a 180ºC por 15 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga seco.

Para la salsa: En el vaso de la minipimer vierta la leche evaporada, la nata y la leche condensada y mezclar.

                                                                                                                                                                                                                                                     
Pinchar el bizcocho con un cuchillo o un tenedor y echar la salsa.
                                                                                                                                  

     

 Para el suspiro: Bata las claras a punto de nieve, agregue el azúcar glass.

                                              

Le podemos echar esencia de limón (opcional).

Cuando el bizcocho halla absorbido toda la salsa ponemos por encima el suspiro y espolvoreamos con canela al gusto.

                                                                                                                                   

Si no te va lo del huevo crudo puedes meterlo al horno 5 minutos en grill para tostar un poco por encima.

Ah, se me olvidaba, si no tienes azúcar glass como fue mi caso, puedes hacerla tu misma, pon en el vaso de la minipimer azúcar y tritura hasta que veas que se hace polvo.

Luego, la tamizas y ya esta, azúcar glass, es un truco que me enseño Riti

Esta receta la saque del baúl de los recuerdos un cuaderno que me traje de mi tierra cuando me vine para acá, hace ya 8 años, como pasa el tiempo parece que fue ayer.

Brownie con pistachos y nueces

No solo de hamburguesas viven los Estadounidenses también tienen la tarta de manzana, sus pancakes que me encantan y de pequeña las comía mucho allá en mi tierra, sus galletas de chocolate chip y las de canela ummmmmmmmmm que rico, también tienen  su brownie espectacular que según dicen fue un error al querer hacer un bizcocho y se olvidarón de echar la levadura. Bendito error. La receta la tenia desde hace tiempo pero no la habia publicado por falta de fotos para el paso a paso. Ya era hora. Esta receta la saque del Gran Libro de la Reposteria de Everest, yo le di mi toque personal. Fran la receta pa'ti, un pajarito me dijo que estabas engancha'o al brownie jajajaja. Asi que pa'mis fans ahi les va. 

Ingredientes:

500 grs. de chocolate 72 % cacao
100 grs. de pistacho

100 grs. de nueces picadas

225 grs. de mantequilla
225 grs. de azúcar
250 grs. de harina con levadura
1/2 cucharadita de sal
4 huevos
2 cucharadas de café expreso ( yo use descafeinado instantaneo)
   
Preparación: 

Derretir 350 grs. de chocolate con la mantequilla, el resto partirlo en trozos y reservarlo. Hacer lo mismo con las nueces y los pistachos.

En un bol grande batir los huevos, el azucar y el café y, sin dejar de remover, incorporar poco a poco el chocolate fundido.

Tamizar la harina en el bol y remover hasta que este del todo incorporada.

Luego echar los pistachos, las nueces y el chocolate partido que habiamos reservado, remover con el lambucio ( es mi definición de la lengua o espatula) jajajaja.

Echar el un molde previamente enmantequillado. Nada mas asi daban ganas de meterle el dedo.

Hornear a 180ºC por 40-45 minutos.

 

 

Como es un postre que se come caliente no necesitas esperar mucho pa'comertelo jajajaaja. Acompañado con un helado de vainilla esta pa'morirse.                                                                     

    

 

 

Alioli

En realidad esta es una mayonesa con ajo ya que el verdadera versión consiste en un majado de ajo y aceite de oliva ligado en un mortero hasta conseguir una crema. Mi versión para los entendidos es considerada un sacrilegio ya que como dije antes el alioli es solo ajo y aceite. Hay gente que la prepara con huevo en vez de leche pero para mi lo del huevo crudo no me convence por lo de la Salmonella (bacteria que habita en la cascara del huevo). Bueno esta receta me la enseñaron "las gemelas" va por ustedes. Y la publico por Ernestico que me la lleva pidiendo desde hace tiempo. Ernestico pa'ti pa'siempre.

Ingredientes:

1 Vaso de leche

2 Vasos de aceite de girasol

1 o 2 ajos

Perejil al gusto

Aguacate (opcional)

Preparación:

En el vaso de la minipimer echar el ajo al que previamente le habrás quitado el corazón ya que este es el que nos hacer repetirlo, leche, perejil, aguacate y la sal.

 

 

 Triturar.

Luego ir echando el aceite poco a poco sin mover el brazo de la minipimer hasta terminar el aceité. Yo lo hecho directamente porque ya le tengo el truco cogido (echo aceite hasta que tenga el espesor deceado).

Y tachannnnnnnnnnnn

Un rico alioli para acompañar con papas arrugadas, pan, lo guardas en taper en tu nevera y puede durar montón, cosa que si le hechas huevo no puedes hacer.

Pan de Matalauva (anis en pepitas)

 Cuanto tiempo sin escribir por aquí, tenia el blog un poco abandonado pero como dice el dicho "nunca es tarde cuando la dicha es buena".  Hoy les traigo una receta de las Islas Canarias, el pan de matalauva. La matalauva o anís en pepita le da un sabor y un olor espectacular. Este pan se consigue en las zonas rurales de las Islas, mucha gente lo denomina pan del campo. Esta receta me la he tomado como un reto ya que las masas y yo no nos llevamos muy bien así que lograr esta receta para mi a sido un exitaso en toda regla, una vez que descubres el truco, todo lo demás es "pan" comido jajajajaja; el pan era una materia pendiente en mi cocina, hoy a dejado de serlo así que, manos a la masa.

Ingredientes:

1/2 kilo de harina de fuerza (yo uso la del mercadona).

25 gramos de levadura fresca (yo uso la del mercadona).

300 ml. de agua tibia.

Una pizca de azúcar.

Una cucharadita de café de sal.

Un chorrito de aceite de oliva.

Preparación:

En un bol echar una cucharada de harina, la levadura desmenuzada, la pizca de azúcar y el agua tibia; procurar que el agua este como a unos 40º aproximadamente.

          

Dejarlo en un lugar cálido 10 minutos, hasta que se forme algo de espuma.

Transcurrido este tiempo echar el resto de ingredientes; el anís, la sal, el chorrito de aceite y por ultimo la harina previamente cernida; normalmente se hace un volcán con la harina y se echan después los ingredientes líquidos; pero como dicen que cada maestrillo tiene su librillo pues este es el mio.

Empezar removiendo con una cuchara de madera.

 

Seguir hasta formar una bola que se despegue del bol.

 

                                                                  

Sacarla y empezar a amasar con las manos de fuera hacia dentro, intenta echar la harina justa para que no se te pegue la masa a las manos (yo me unte las manos con aceite). Amasar por lo menos 10 minutos.

                                                                                                                     

Hacer un bola con un corte en forma de cruz, meter en una bolsa de plastico tapada con un paño y dejar que fermente durante una hora y media aproximadamente. 

                                                          
Pasado este tiempo sacar la masa ya levada y volver a amasar durante otros 15 minutos mas aproximadamente hacer una bola y dejar levar otra media hora mas, lo puedes meter en el horno a unos 50º por media hora; yo prefiero dejarlo fuera. Sacarla y volver a amasar darle la forma deseada y dejar que suba otra media hora; mientras tanto poner a calentar el horno a unos 220º.  

                                                                                                                      

                                                             

Cuando haya calentado el horno poner los panes en un papel parafinado y rociarlos con un poco de agua y enharinarlos un poco.                                                               

                                                             

                                                                                                                    

Meter el horno un envase con agua en la rejilla de abajo para conseguir una corteza crujientita. Colocamos los panes en la rejilla de arriba por 30 minutos; los primeros 15 minutos a 220º, los 15 minutos restantes  rociarlos con agua y seguir horneando a 180º aproximadamente.

 

Sabremos cuando el pan este cocido si al golpearlo suena hueco.

Y no me digan que esa hogaza no es espectacular y el sabor ni les cuento; sin palabras.